Her kommer en opskrift på en italienskinspireret pasta med lidt grønne sager..
Det skal du bruge (til 2 personer):
- Olivenolie
- 300 g. San Marzano tomater eller modne cherrytomater
- ca. 15 sorte oliven
- 3-4 stængler forårsløg (det grønne)
- 3 fede hvidløg
- 2 håndfulde friske spinatblade
- mixed beans/Pinto bønner ca. 100-150 gram
- Frisk fuldkornspasta
Vi prøvede denne pastasag fra Kvickly. Den var helt udmærket!
Det skal du gøre:
- Begynd med at sætte en gryde med vand over til pastaen
- Forbered herefter alle grøntsager (skær forårsløg ud i grove stykker, fjern stilkene på spinatbladene, skær tomaterne ud i halve).
- Varm en pande op med olivenolie.
- Når panden er varm, presser du hvidløgene på panden og tilsætter samtidig tomaterne.
- Kort tid efter tilsættes forårsløg, bønner og oliven.
- Tilsæt til slut de friske spinatblade
- Kog pastaen efter anvisning på pakken (plejer kun at skulle koge få minutter)
- Anret :)
Retten mætter ikke voldsomt meget. Derfor vil jeg anbefale at servere noget mere til, fx fyldte portobellosvampe. Jeg lavede 5 mellemstore portobellosvampe med følgende som fyld;
- 135 g semi-dried cherrytomater
- 6-7 stængler forårsløg (i små stykker)
- ca. 5 cm af en squash (i små tern)
- salt og friskkværnet peber
De skal bages i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 min.
Det er også kærkomment med et godt glas italiensk rødvin til ;)
