Imorges havde jeg en uimodståelig trang til bananpandekager.. Det endte ud i disse lækre pandekager med et syrligt twist af blåbær.
Det skal du bruge (1 person/ca. 15 stk):
- 2 æg
- 1½ banan
- ½ tsk vaniljepulver
- 1 spsk boghvedegryn
- 1 spsk kokosmel
- ½ spsk fuldkornsrismel
- Ca. 1 håndfuld frosne blåbær (Irmas øko er de bedste!)
- mandler
- pecannødder
- hindbær eller andre bær
- kokosolie (med smag, fx Urtekrams) til stegning
Det skal du gøre:
- Blend æg, banan, kokosmel, boghvedegryn, fuldkornsrismel og vaniljepulver
- Kom blåbærene i dejen
- Varm en god slip-let pande op med kokosolie (middelvarme)
- Kom ca. 1 spsk dej (måske lidt mere) på panden
- Giv dem et par minutter på hver side, til de er lidt brune
- Hak mandler og pecannødder
- Skyl hindbær
- Anret :)
God søndag :)
Ps. De minder lidt om nogle andre bananpandekager jeg lagde op for 1 års tid siden. Dem finder du her.
