Sød/Rød grøntsagsjuice

SONY DSC

Her kommer en opskrift på en lækker grøntsagsjuice der både er sød, frisk og stærk.

Det skal du bruge (1 glas):

  • 1 mellem gulerod
  • 1 lille-mellem rødbede
  • 2 selleristilke
  • Et lille stykke ingefær (ca. 2*2 cm)
  • Ca. ½ citron

Gulerod, rødbede og selleristilke presses i juicemaskinen. Citronsaft presses til sidst i juicen.

Posted in Juice-Smoothies | 3 Comments

Dhal

Æv, hvad søren sker der for det kolde vintervejr og en upcoming snestorm her midt i Marts? Der er ikke andet for end at varme sig på noget indisk dhal ;) – Her kommer min version med kokosmælk, for at give Dahlen mere fylde og cremethed.

SONY DSC

Til 4 personer (eller 2 personer med frokost til dagen efter)

Det skal du bruge:

  • Rapsolie eller olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rødløg
  • 5-10 cm rød chili (afhængig af hvor stærkt det skal være)
  • Et lille stykke ingefær (ca. ½-1 cm tyk)
  • 3 dl røde linser
  • Vand – ca. til det dækker
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • Ca. 2 spsk tomatpure
  • 3 friske tomater
  • 4 gulerødder
  • Ca. ½ squash
  • 1-2 stilke selleristængler
  • ½-1 tsk stødt koriander
  • ½-1 tsk spidskommen
  • ½-1 tsk stødt gurkemeje
  • Ca. 1 tsk chiliflager
  • Salt og peber
  • Evt. friske koriander

Det skal du gøre:

  1. Sortér hvidløg, rødløg, chili og ingefær i en gryde eller dyb wok med olie
  2. Skyl linserne godt og kom dem ved sammen med vand og kokosmælk
  3. Tilsæt bouillonterning og tomatpuré
  4. Hak tomater, squash og selleri og riv gulerødderne. Kog dem med i gryden
  5. Tilsæt krydderierne og lad simre i ca. 25 min.

TIP: Smager godt med Naanbrød eller kogt Quinoa til, selvom sidstnævnte ikke er spor indisk. Tilsætter du lidt gurkemeje, karry, safran og citron så nærmer quinoaen sig noget mere indisk i smagen :)

Posted in Aftensmad, Frokost, Uncategorized | Leave a comment

DIY Wheatgrass

Jeg har længe gerne ville forsøge mig med wheatgrassjuice og drikke det dagligt i en periode, for at se om det skulle have god virkning på mig. Desværre, er det bare hundedyrt hvis man vælger den nemme løsning; færdiglavet wheatgrass der bliver sendt hjem til dig. Det koster nemlig omkring 550 kr (oveni kommer en porto på ca. 60 kr) for en måneds forbrug.

Men med lidt research, har jeg fundet en mere overkommelig løsning, prismæssigt ihvertfald..

Jeg købte et wheatgrasssæt fra england til ca. 500 kr, som bestod af en wheatgrassjuicer, 4 bakker til dyrkning, jord og 1,5 kg kerner og en spirepose (ukjuicers.com)

wheee

wheatgrass

Her kommer mine oplevelser med at dyrke det selv. Det finder jeg at der både er fordele og ulemper ved!

Ulempe: Det er ret tidskrævende og lidt besværligt.

  • Først skal kernerne stå i blød natten over.
  • Så skal de over i en spireposen hvor de skal opbevares i ca. to døgn og skylles morgen og aften.
  • Efter ca. 2 døgn, når kernerne har spiret ca. ½ cm, kommes der jord i en bakke, hvorefter kernerne drysses over jorden. Til at starte med skal jorden mættes med vand. Derefter skal bakken bare vandes 1-2 gange dagligt. De to første dage skal kernerne gerne være tildækkede så de ikke får lys.
  • Der går ca. en lille uge før de er klar til at blive juicet. Jo længere græsset er, jo mere juice bliver der :) Så det er en god ide at være tålmodig. Jeg var ret ivrig da jeg lavede den første bakke, og juicede græsset da det kun var omkring 8-10 cm, og det blev desværre kun til 2-3 shots (altså maks 3 dage på én enkelt bakke) i alt. Så dér var jeg ret skuffet og negativt stemt omkring mit DIY wheatgrass projekt; alt det besvær for så lidt. Men anden gang fik jeg meget mere ud af det! Jeg lod det vokse ret meget (ca. mellem 15-20 cm) og fik pludseligt 16 shots ud af det (altså en ½ måned). Så hvis i vil lave wheatgrass selv, så lad endelig græsset vokse sig meget højt :)

foto (1)

Fordel: Det er billigere i længden! Har man først udstyret, skal man kun supplere op med jord og kerner. Og kernerne er ikke specielt dyre. Hvis man virkelig er hut på wheatgrass, kan man købe 3 kilo kerner hos Rawandmore til 72 kr (plus levering). 3 kilo rækker til 15 bakker. 1 bakke med meget højt græs kan blive til ca. 16 shots (16 dage), så 15 bakker rækker til 8 måneder. Såå det er ret fornuftigt prismæssigt. 8 måneders forbrug af leveret wheatgrass vil løbe op på næsten 5000 kr, medmindre man køber 8 måneder på en gang, så koster det ca. 2500 kr, men uanset hvad er der meget at sparre, hvis man ikke har noget imod at smøge ærmerne op ;)

En anden fordel ved at erhverve sig et startkit, er at man også kan juice andre bladgrøntsager i wheatgrassjuiceren. Fx kan man lave spinatjuice, grønkålsjuice osv. Dét er ret lækkert :)

Personligt synes jeg at det er besværligheden værd. Et godt tip for at det bliver mindre besværligt, er at lave mindst to bakker ad gangen (ca. en måneds forbrug) og fryse det ned i fx isterningeposer. Det har jeg selv valgt at gøre, og det fungerer helt fint. Én isterning svarer ca. til ½ shot. Så gør jeg det, at jeg lægger to isterninger i mit shotglas, og efter ca. ½-1 time er det tøet op og dejligt koldt at drikke.

foto (13)

Wheatgrass smager sødt og lidt af lakrids… Og samtidig af græs. Ret speciel kombination. Jeg er ikke ellevild med smagen, men har dog smagt ”helsedrikke” der er langt værre, så det kan sagtens komme ned;) Gider man ikke lige en koncentreret græssmag, så kan man skylle ned med noget aroniasaft eller citronsaft blandet med lidt vand.

Jeg har som sagt længe gerne ville prøve wheatgrass, da jeg har hørt godt om det. De fleste juicebarer og rawsteder sælger det, og kan huske, at der var wheatgrass flere af de steder jeg spiste, da jeg var på ferie i Miami. Men er det mon en ”sundheds-trend” der er værd at hylde?

Helt ærligt, så har jeg ikke drukket wehatgrass i et par uger nu. Kom desværre lidt fra det, men skal helt bestemt ind i rytmen igen (har faktisk et hvedegræsshot lige ved siden af mig der er ved at tø op). Men i de uger hvor jeg drak det dagligt, havde jeg med hånden på hjertet rigtig meget energi. Mere end hvad jeg plejer. Om det var pga. hvedegræsjuicen eller pga. andre faktorer er jo ikke til at vide. Jeg havde fx ferie og var også inde i en god træningsrytme, hvorfor det kan have påvirket mit energiniveau og velværefølelse. Men jeg vil dog sige, at jeg tydeligt husker, at jeg talte med min omgangskreds om hvor begejstret jeg var for hvedegræssen, og at jeg helt klart troede, at det var med til at gøre mig SÅ energisk. Jeg har virkelig været en duracell kanin. Sum og sumarum tror jeg på, at det har en positiv virkning på kroppen. Men nu vil jeg lade det komme an på en prøve igen. Jeg har ikke længere har ferie eller er inde i en god træningsrytme, så ender jeg med om et par uger at blive en duracell kanin igen, så må det vidst være wheatgrassens fortjeneste :) … (To be continued…)

Det er ikke så let at slå hvedegræs op i de velkendte videnskabelige databaser. DTU’s fødevaredatabank har fx ikke lavet næringsberegning på wheatgrass (og kommer nok heller ikke til det), så jeg har tyet til amerikanske næringsberegningssider. Det er svært at vide hvor troværdige de er, men hvis man skal tage det for gode varer, så er wheatgrass slet ikke så tosset. Nu går der måske lidt nørderi i det, men jeg synes det er helt helt vildt, at der er SÅ mange vitaminer og mineraler i blot et shot wheatgrass. Især a-vitamin, b-vitaminerne, mangan, zink og jern sprænger skalaen ift. hvad jeg har set af næringsindhold i “frugt og grønt”- kategorien. Så måske er det ikke helt underligt, hvis det har givet min krop ekstra energi, et ordentligt kick og velvære!

wheat

wheat1

Update: Den amerikanske næringsdatabase, som er brugt til at finde næringsindholdet i wheatgrass, tror jeg ikke er helt ved siden af. Jeg har slået forskellige frugter og grøntsager op og sammenlignet med samme frugter og grøntsager på DTUs næringsdatabase, og får at de er meget lig hinanden.

 

Posted in Uncategorized | 3 Comments

Balletstorm

Jeg har en svaghed for ballet. Det er så ubeskrivelig smukt og tager helt pusten fra mig. Jeg kommer hele vejen rundt i følelsesregisteret når jeg ser det, for det er på en gang så fint, dramatisk, feminint, skrøbeligt, perfekt, elegant og stærkt. Hvis i ikke har prøvet at overvære en klassisk ballet på Det Kongelige Teater, så overvej det :) – Det er virkelig en speciel og fin oplevelse, som man ikke skal snydes for.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted in Uncategorized | 2 Comments

Te og termokrus

Som billeder viser, er jeg lidt en tenørd. Jeg elsker te og drikker det flere gange dagligt og kan i den forbindelse varmt anbefale ”brevte” fra Clipper og Pukka når det skal være nemt. Ellers er min favorit grøn te og det er næsten efterhånden blevet til en hel samling. Da jeg var i Thailand for et år siden, havde min familie det lidt sjovt med, at halvdelen af min kuffert var fyldt op med te da jeg skulle hjem til DK. Det  var da også det eneste jeg shoppede. Haha..

Men jeg har savnet at tage te med mig rundt, fx på en gåtur, i skolen, i biffen osv. Har desværre bare haft købt nogle rigtig dårlige termokrus, som har haft en bismag af plastik, hvilket der jo bestemt ikke er nogen helst nydelse ved. Men nu har jeg fået mig et toplækkert termokrus fra Bodum.  Se lige engang hvor stilet det er  – Og det smager ikke af plastik. Juhuu!

 

Jeg købte termokruset inde på internetshoppen zalando til 219 (med gratis fragt). Jeg troede faktisk kun, at de forhandlede tøj og sko, men der blev jeg overrasket. Der er faktisk ret mange fine køkkenting +andet boligtilbehør at finde på deres hjemmeside, så det bliver nok ikke sidste gang jeg handler der!

Men er super duper glad for mit nye fine termokrus. Det smager ikke af plastik, holder godt på varmen, har en god størrelse og et flot design, så hvis i står og mangler et termokrus, så kan jeg godt anbefale denne model :)

 

 

 

 

Posted in Tips | 2 Comments

Vidste du…. (Viden om mavetræning)

At det er bedst for kvinder at have benene oppe ved mavebøjninger?

Det skåner nemlig kvinders underliv! Meget pres på organerne vil medføre et pres på bækkenbundsmuskulaturen. Bækkenbunden fungerer som en slags bund, så hvis den hele tiden bliver påført pres, bliver den til sidst slap.. Det fortalte min søde veninde mig, som er fysioterapeut og arbejder med kvinders bækkenbund.

Ja, så benene op piger! Eller lav maveøvelser som ikke presser på bækkenet, fx planken! Den er efter min mening virkelig effektiv og laver jeg den konsekvent hver anden dag, kan jeg meget hurtigt se resultater :)

 

 

Posted in Sundhed, Tips | 4 Comments

Varmende blomkålssuppe med spicy grønne bønner og kikærter

Gud, hvor er det længe siden, at jeg sidst har lavet et indlæg! Tiden flyver bare afsted og har helt overset (=forsømt) min blog det sidste stykke tid. Har været i fuldtidspraktik hos Fødevarestyrelsen (hvilket har været spændende, lærerigt og bidraget med en lidt anden vinkel end den jeg nok selv står for) og derudover haft travlt med træning, eksamen, alt det hverdagslige og ja.. Vel bare livet :)

Men her kommer en lækker opskrift, der er super i det her kolde kolde vejr!

Du skal bruge:

Blomkålssuppe:

  • 1-2 spsk olivenolie eller rapsolie
  • 5-10 gram ingefær (afhænger af hvor stærk du vil have suppen)
  • 1 lille rødløg
  • 1 porre
  • ½ blomkålshovede
  • Ca. 1/4-1/3 knoldselleri
  • 1 bouillonterning
  • 0,75-1 liter vand
  • En sjat tamari soyasovs

Spicy grønne bønner og kikærter:

  • Ca. ½ pose friske grønne bønner (ca. 150 g)
  • Ca. 3 dl kogte kikærter
  • ½ tsk thai rød karrypaste med lidt top (afhænger igen af hvor stærkt du vil have det)
  • Lidt drys med sorte og almindelige sesamfrø (ca. ½ dl)
  • 1 spsk olivenolie eller rapsolie
  • Ca. 1-2 spsk citronsaft
  • En sjat tamari soyasovs

Hvis den fine røde smoothie også frister, skal du bruge disse ingredienser:

  • Ca. 5 cm ingefær
  • 2 tsk acai pulver
  • 1 lille håndfuld ananas
  • 1 stor håndfuld frosne blåbær (de økologiske fra Irma er klart bedst)
  • 1 håndfuld spinatblade
  • 1 appelsin
  • 1 lille/mellem rødbede
  • 1 tsk lecithin granulat

Det skal du gøre:

Suppe:

  1. Finhak ingefær
  2. Hak rødløg, porre, blomkål og knoldselleri
  3. Sauter ovenstående med olie i en gryde i ca. 5 min
  4. Tilsæt vand og bouillonterning og lad det simre
  5. Efter ca. 20-25 min slukkes der for varmen, og suppen blendes.
  6. Tilsæt tamari og rør rundt.

Spicy grønne bønner og kikærter:

  1. Skær enderne af de grønne bønner og skyl dem.
  2. Kom olie og karrypaste på en pande.
  3. Tilsæt de grønne bønner og kikærterne og steg til bønnerne er al dente ;).
  4. Tilsæt til slut citron og soya.

Smoothie:

  1. Kør ingefær, appelsin, rødbede i juicepresseren
  2. Blend ovenstående saft med acai, blåbær, spinatblade, og lecithin granulat.

 

 

Det var vidst alt for nu. Ha’ en fortsat god aften :) – Følg mig evt. også på Instagram: anabellsss

 

 

Posted in Aftensmad, Frokost, Juice-Smoothies, Uncategorized | 2 Comments

Aronia

Jeg har længe drukket aroniasaft… 3-4 år tror jeg.. Jeg er lidt afhængig. Både af smagen og af “virkningen”. Ved ikke om jeg decideret kan berette om nogle konkrette virkninger af saften, men min krop har bare lyst til det hver dag (eller stort set hver dag)… Ligesom frugt og grønt.. Ja, hvordan skal man forklare det.. Kender i fx det, hvis i pga. ydre omstændigheder ikke får så meget frugt og grønt (eller lignende) som i plejer, så kan det tydeligt mærkes at der mangler noget. Sådan har jeg det med aroniasaft, og derfor har jeg drukket det i så lang tid.

Aronia er et bær som har et højt indhold af antioxidanter (som er inddelt i tre undergrupper; polyphonoler, bioflavonoider og antocyaniner). Derudover er bærrene rige på a-vitamin, B2, B6, B9, C og vitamin-E samt mineraler.

Forskning fra Aarhus Universitet, har vist at aronia saft, kan sænke blodtrykket, reducere glukosekoncentrationen i blodet og reducere LDL kolesterol i blodet. Fremtidige forsøg skal afklare om aronia kan have en fremtidig rolle i forebyggelse mod hjertekarsygdomme og Type 2 diabetes. Så det er jo spændende.

Ny forskning fra Teknologisk Institut i Roskilde har desuden påvist, at Aronia har en hæmmende effekt overfor Salmonella, Listeria og E-coli bakterier.

Nårh ja, og Aronia dyrkes faktisk i Danmark. Tænk engang, at sådan en kraftfuld lille sag vokser i Danmark. Mange af de superfoods man hører om, vokser jo i tropiske områder såsom amazonas, tahiti osv. Men vi kan skam også herhjemme ;)

Hvis i vil prøve at smage aronia kan jeg enten anbefale at blande det op med lidt vand eller at komme det i en juice. Jeg plejer at købe aronia hos min helsekost, uden tilsat sukker. Det er ret kraftig i smagen og giver lidt et kick/opkvikker.

Nedenfor har jeg lavet en rigtig powerjuice fyldt med antioxidanter.

Juice med aroniasaft:

  • 1 dl aroniasaft
  • 1 appelsin (du kan også bruge en pære)
  • ½ avocado
  • 1 håndfuld frosne blåbær
  • 1 lille håndfuld spinat
  • evt. lidt vand til at gøre juicen tyndere
  • 1 tsk acai
  • 2 tsk lecithin granulat (giver en lækker cremethed)
  • ½ scoop sun warrior proteinpulver

(de 3 sidstnævnte ingredienser kan godt udelades)

Det skal du gøre:

  1. Juice appelsinen i en saftpresser
  2. Kom saften op i en blender sammen med de resterende ingredienser og blend.

Næringsinshold for denne juice:

  • 1153 kJ
  • 15,6 g protein
  • 35,4 g kulhydrat
  • 10 g fedt

Desuden så opfylder juicen dit daglige c-vitaminbehov – Og mere til!

 

Og glædelig jul da forresten :) !!! Sikke et dejligt julevejr vi har fået os. Må det endelig fortsætte.

 

 

Posted in Drikke, Uncategorized | 5 Comments

Den bedste chokoladekage!

 

Okay, jeg ved godt at det her er en sundhedsblog, men indimellem skal der altså også være plads til et ordentligt stykke kage! Så derfor kommer der nu en opskrift på en rigtig rigtig lækker chokoladekage!

Igår var mine veninder forbi mig til hygge, og traditionen tro lavede vi vores chokoladekage. Lige siden vi mødtes for 3 år siden, har vi lavet den samme kage hver gang vi har holdt noget for hinanden. Nemlig denne chokoladekage. Med god grund, for den er SÅ god. Og der SKAL hvedemel, sukker og (øko)smør i. Ellers bliver den ikke god! Jeg har allerede prøvet at skifte hvedemelen ud med fuldkornsmel, lavet den uden smør og uden sukker osv, og det bliver bare ikke det samme.. Opskriften har jeg fra min svenske veninde. På svensk hedder kagen “Chokladkladkaka” ;)

Det skal du bruge:

  • 200 g smør
  • 5 dl sukker
  • 4 æg
  • 3 dl hvedemel
  • 6 spsk kakao (gerne med lidt top)
  • 2 tsk vaniljesukker (også gerne med lidt top)
  • ca. 50 g. mørk chokolade

Det skal du gøre:

  1. Sæt ovnen på 175 grader
  2. Smelt smørret
  3. Pisk sukker sammen med smørret i en skål
  4. Tilsæt æg og pisk
  5. Tilsæt mel og pisk
  6. Tilsæt kakao og vaniljesukker og pisk
  7. Hak chokoladen groft og tilsæt dem
  8. Kom bagepapir i et fad og kom chokoladekagedejen i
  9. Bag kagen i midten af ovnen i ca. 2o min

Kagen skal være hård udenpå og blød indeni :)

Lad evt. kagen stå og køle af før den spises. Personligt, kan jeg bedst lide, at den er rigtig varm og lige er kommet ud fra ovnen, mums, men det er jo en smagssmag:)

:)

 

Posted in Dessert, Uncategorized | 6 Comments