Min kæreste fortalte mig for et stykke tid siden, at hans lærer på medicinstudiet havde fortalt dem, at de i Japan havde offentlige anbefalinger på frugt og grønt der lød på 1,7 kilo (13 stykker grønt og 4 stykker frugt helt præcist) om dagen pr. person!!!! What?! Det er jo helt vildt. Gad vide om det er derfor, at japanerne er det folkefærd der lever længst ..
Jeg hørte også et andet sted, at de i Spanien var oppe på 1 kilo frugt og grønt pr. person i de offentlige anbefalinger (altså 10 stykker). Ligeså med Frankrig. I Danmark er anbefalingerne på 6 stykker og alligevel er det kun 16 % af danskerne der får de 600 g. dagligt (undersøgelse på DTU).
Et godt råd til at få flere grøntsager ind i maden, er ikke kun at begrænse grøntsagerne til salaten. Kom masser af grøntsager i gryderetten, fx i spaghettisovsen. Her kan man snildt få et par gulerødder med, andre rodfrugter som fx. knoldselleri og pastinak, squash, auberginer osv. En salat behøver heller ikke kun bestå af salatblade. Bland forskellige grøntsager sammen, lav en lækker marinade så det er mere tiltalende. Selvom jeg godt kan lide broccoli, tror jeg aldrig jeg ville spise en portion kogt broccoli au naturel. Ad bad. Det skal gøres spændende. Hvis jeg skulle lære at spise flere grøntsager, ville jeg føle det så demotiverende, kun at lave salat af de almindelige grøntsager; salatblade, agurk og tomat.. Og at skulle spise dette dagligt, ville ikke holde særligt længe. Det ville da være dødens pølse! Derimod ville jeg finde det mere motiverende at smage på de mere specielle grøntsager der kunne bidrage med mere særegne smagsoplevelser plus en god marinade som prikken over i’et. Jeg æælsker fx; fennikel, hvide asparges, grønne asparges, sukkerærter, persillerod, knoldselleri, ærteskud, artiskok, ramsløg, blegselleri, radisser, grønne bønner, porre, rødbede, savoykål etc… En kombination af disse grøntsager med lidt frugt der komplimenterer grøntsagerne (en bitter grøntsag opvejes af en sød frugt), en god marinade og lidt frø (fx sesamfrø), kan aldrig gå helt galt..
Sidst men ikke mindst, så er der rigtig mange muligheder indenfor juiceverdenen. Her kan man nemlig virkelig eksperimentere med de forskellige grøntsager og blande dem på kryds og tværs. Hvis man ender ud i en juice der smager for meget af grøntsager og er lidt flad i det, så hjælper det altid at komme æble, citron og/eller ananas i :)
Imorges tog jeg lidt af hvert fra køleskabet og det endte ud i denne grøntsagsjuice:
Det skal du bruge:
- ca. 1/4 fennikel
- 1 stængel blegselleri
- ca. 1/2 agurk
- ca. 2/3 citron (saft)
- en klump ingefær (ca. 5 cm)
- en håndfuld spinatblade
- 2 spsk hampefrø (er rig på protein og indeholder 30 % proteiner, så med bare 2 spsk, får du 6 gram proteiner)
Det skal du gøre:
- Pres fennikel, selleri, agurk og ingefær
- Blend saften fra ovenstående grønt. med citron, spinatblade og hampefrø til du får en ensartet saft.
Ingredienserne er fra “the RAW chocolat co.”, og kan købes i en helsekostforretning.
