Spinatpersille-morgenskål

FullSizeRender-13

 

Et stk let og frisk grøn morgenmad til den let sultne;

Det skal du bruge:

  • 1 frossen banan
  • Ca. 1/2-1 dl mandelmælk
  • Lille håndfuld frisk spinat
  • En lidt mindre håndfuld bredbladet persille
  • Et drys vaniljepulver
  • 1-2 spsk kokosmel/flager
  • Friske solbær

Alt ovenstående blendes i en god blender eller minihakker.

 

Næringsindhold (1 person):

  • 230 kcal
  • 6 % protein
  • 45 % fedt
  • 49 % kulhydrat

Kan med fordel spises med en proteinkilde til, fx 1 æg eller som et mellemmåltid.

Posted in Morgenmad | Leave a comment

Ærteskudssalat med varmrøget laks og æg

FullSizeRender-11

 

Lækker, nem og hurtig salat at bikse sammen.

Det skal du bruge (til 2 let-sultne):

  • 2 gode håndfulde ærteskud
  • 2 håndfulde friske spinatblade
  • 1 håndfuld sukkerærter (blancheret)
  • 1 varmrøget laks (ca. 100g)
  • 2 kogte æg
  • 1/2 æble i tynde skiver
  • 2 cm af en rød chili
  • Lidt citronsaft
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk æblecideredikke
  • En lille smule balsamicoeddike
  • 1 tsk honning
  • Lidt salt og peber

Det skal du gøre:

  1. Bland dressingen sammen af citronsaft, chili, olivenolie, edikke og honning
  2. Skyld ærteskud og spinat og pluk det i mine stykker
  3. Snit sukkerærterne fint samt det halve æble i tynde skiver
  4. Skær laks og æg ud i skiver
  5. Bland det hele sammen

Man kan med fordel spise lidt fuldkornsbrød til.

 

Næringsindhold – 1 portion:

  • 309 kcal
  • 26 % protein
  • 63 % fedt
  • 10 % kulhydrat

 

Posted in Frokost | Leave a comment

Endnu en grøn en

FullSizeRender-12

Her en opskrift på en lidt mildere og sød grøn smoothie.

Det skal du bruge (til 2 glas):

  • 1 banan
  • 1/2 moden mango
  • 1-2 dl mandelmælk
  • 1 håndfuld friske spinatblade
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • Ca. 1 dl vand

Blend ovenstående godt.

Næringsindhold – 1 glas:

  • 117 kcal
  • 7 % protein
  • 15 % fedt
  • 78 % kulhydrat

 

Posted in Drikke | Leave a comment

Matcha-morgenskål

FullSizeRender-7

 

Ideen til denne smukke matcha-morgenskål blev til på den seneste ferie i Japan. Japanerne er nemlig særligt glade for Matcha, som fåes i alle afskygninger. Matcha i kager, chokolade (man kan rent faktisk få KitKat Matcha), matcha i latté, matcha i is osv.

Matcha er en grøn te i pulverform og benævnes ofte som “mirakel-teen”, da den er så koncentreret. Når du drikker Matcha, drikker du nemlig hele bladet, modsat “almindelig” grøn te, hvor du drikker udtrækket af de grønne teblade. Lige efter de grønne teblade er høstet, dampes og gennemtørres de, hvorefter bladene males til pulver. Resultatet er altså super koncentreret grøn te – 1 kop matcha skulle efter sigende svare til 10-12 kopper almindelig grøn te.

 

Opskrift på matcha-morgenmadsskål:

Det skal du bruge (1 person):

Matchaskål:

  • 1 frossen banan i skiver
  • 1/2-1 tsk matchapulver
  • Mandelmælk, ca. 1/2-1 dl
  • Lidt vaniljepulver
  • Evt. lidt frossen mango

Alt blendede jeg fint til en islignende konsistens i min minihakker.

Granola:

  • Ca. 1/2 dl havregryn
  • Ca. 1/2 dl kokosmel/kokosflager
  • Ca. 5 mandler
  • 2 tsk tsk græskarkerner
  • 2 tsk sesamfrø
  • Ca. 1 tsk kakaopulver. Gerne Raw – smager bedst
  • Ca. 1-2 tsk kokosolie – med smag.
  • Ca. 1 tsk honning
  • Lidt havsalt

Alt ovenstående skal ristes ved medium varme i ca. 5 min, bortset fra kakaoen som tilsættes tilsidst. Derudover lidt frugt til pynt.

Denne opskrift er bestemt ikke en del af det slankende køkken, hvilket skyldes indholdet af kokos, frø og nødder som er højt på energi. Så prøver du at holde den slanke linje, så nyd istedet denne morgenskål en sjældent gang imellem.

Næringsindhold (1 portion):  

  • 493 kcal
  • 13 % protein
  • 41 % fedt
  • 46 % kulhydrat

 

Lidt sjove facts Matcha;

Matcha er særligt rig på antioxidanter;

health_benefits_of_matcha_tea3

 

Matcha har en beroligende effekt;

Matcha har i årtusind, været brugt af buddhistiske Zen munke, til at opnå en meditativ tilstand samtidig med at være vågen og tilstede. Denne rolige effekt, skyldes aminosyren L-Theanine, som han en beroligende effekt på nervesystemet, uden dog at sløve.

 

Posted in Morgenmad | Leave a comment

Bananis med et strejf af mango


FullSizeRender-1Is behøver bestemt ikke indeholde en masse tomme kalorier. Det er denne is et godt bud på.

Det skal du bruge (til 2 mindre portioner eller 1 stor):

  • 1 frossen moden banan i mindre stykker
  • 1/2 frossen moden mango i mindre stykker
  • 3 spsk mandelmælk (alternativt kokosmælk, havremælk etc)
  • Et lille stykke mørk chokolade

Det skal du gøre:

  1. Kom banan, mango og mandelmælk i en minihakker og blend grundigt.
  2. Top med finthakket mørk chokolade

Tip: Frys dine frugter ned hvis de er ved at blive for modne til at spise så du med fordel kan bruge dem til smoothies og is.

Næringsindhold – 1 stor portion (225g):

  • 179 kcal
  • 6 % protein
  • 19 % fedt
  • 75 % kulhydrat

Lidt nørderi: Til sammenligning, er der ca 420 kcal i 225 g almindelig vaniljeis fra Carte d’Or. Derudover er indholdet af sukkerarter over dobbelt så stort i vaniljeisen (54g mod 25g). Taler vi indhold af fedt, indeholder vaniljeisen over 4 gange så meget fedt (16,65g mod 3,9g).

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Syrlig sag med havtorn

FullSizeRender-4

Denne vitaminbombe med havtornepulver er en frisk og syrlig sag, der gør sig godt til aftensmaden.

Det skal du bruge (1 glas):

  • 4 mellemstore gulerødder
  • 1 appelsin
  • 1 lille citron
  • 1-2 tsk havtornepulver

Det skal du gøre:

  1. Pres gulerødder, appelsin og citron i en (slow)juicer
  2. Rør havtornepulver i saften

Næringsindhold pr glas (vejledende):

  • 137 kcal
  • 6 % protein
  • 9 % fedt
  • 84 % kulhydrat

Lidt nørderi:

Dit daglige A- og C vitaminbehov bliver iøvrigt dækket med dette glas juice. De nordiske anbefalinger anbefaler et dagligt c-vitaminindtag på 75 mg. Denne juice bidrager med knap 100 mg. Hvad angår a-vitamin anbefales det for kvinder at få 700 RE og 900 RE for mænd. I denne juice får du lidt over 1400 RE a-vitamin

 

Posted in Drikke, Uncategorized | Leave a comment

Fuldkornsspeltboller med græskarkerner

Hvis du savner en nem opskrift på 100% fuldkornsboller, der er luftige og lækre, så kig med her.

 

FullSizeRender-2

Det skal du bruge (til 10 stk):

  • 1/2 pakke gær
  • 3 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 dl soyayoughurt (eller alm. youghurt)
  • 9 dl fuldkornsspeltmel – I dette tilfælde brugte jeg grahamsspeltmel
  • Græskarkerner

Det skal du gøre:

  • Kog lidt vand og bland 1/2 dl kogt vand op med 2,5 dl koldt vand.
  • Smuldr og opløs gæren i vandet og lad det lige stå i 5 min.
  • Tilsæt salt, honning og youghurt og rør rundt.
  • Tilsæt melet lidt efter lidt – Konsistensen skal være klæbrig. Jeg starter med at røre rundt med en ske, indtil jeg har tilsat det sidste mel, hvorefter jeg ælter så godt jeg kan med den ene hånd. Konsistensen skal ikke blive tør, da bollerne hermed bliver hårde og tunge.
  • Bollerne skal nu hæve tildækket i 1 time et lunt sted.
  • Efter 1 time tændes der for ovnen; 200 grader – almindelig luft.
  • Form bollerne med 1 ske og din ene hånd – Det er en lidt klistret affære, men sådan bliver de nu bedst!
  • Lad nu bollerne efterhæve 30 min.
  • Drys lidt græskarkerner over – Pensl evt. med youghurt, så kernerne sidder bedre fast.
  • Bag bollerne i ca. 15 min.
Posted in Tilbehør | Leave a comment

Smuk rødkålssalat med mango

Rødkål er netop i sæson, hvilket betyder;

Billig råvare – Jeg købte et hovede for bare 4 kr!

Ekstra fyldt med saft og kraft – Rødkål er bla. særlig rig på C-vitamin. Spiser du en portion af denne salat, er dit daglige c-vitaminbehov allerede opfyldt.

Lang holdbarhed – Rødkål kan holde sig et par måneder i køleskabet

 

FullSizeRender-3

 

Det skal du bruge (som tilbehør til 2 personer):

  • 1/3 rødkålshovede 
  • Saften fra 1 appelsin
  • 1/2 moden mango
  • En håndfuld græskarkerner
  • Salt
  • Olivenolie
  • Et skvæt chilisovs (her brugte jeg lidt Sriracha chilisovs)
  • Saften fra en citronbåd
  • 1 spsk honning

Det skal du gøre:

  1. Fintsnit rødkålen 
  2. Kom rødkålen i en skål med appelsinsaften og lad den trække i en halv times tid
  3. Skær mangoen ud i fine lange stykker
  4. Tørrist græskarkernerne med lidt salt
  5. Bland dressingen (olivenolie, chilisovs, citron og honning)
  6. Kom dressingen over rødkålen og vend det hele godt
  7. Tilsæt til slut græskarkernerne og mangoen

Næringsindhold pr. portion (ca. 200g):

Ca. 234 kcal

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

En varmende cremet julekakako

Hvis du kunne tænke dig at prøve et kakao-alternativ, har jeg her kreeret en julevariant, som jeg varmt kan anbefale – Perfekt til en kold december-måned, hvor man bare har lyst til at pakke sig godt ind og lune sig på varme drikke.

 

FullSizeRender

Det skal du bruge (1 kop):

  • 2,5 dl havremælk (giver den cremede smag)
  • 2 tsk kakaopulver (gerne raw – smager efter min mening bedst og er pakket med antioxidanter)
  • 1 tsk honning
  • 1 drys vaniljepulver
  • Et par drys kanel (ca. 1/4-1/2 tsk)
  • Appelsinsaft – Hvad der svarer til en båd

Det skal du gøre:

  1. Varm havremælken op i en mindre gryde
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk gerne med en lille mælkepisker for at få en skummende konsistens

 

Næringsindhold pr. portion:

Ca. 210 kcal

 

God jul!

 

Posted in Drikke, Uncategorized | Leave a comment

Mad og klimaaftryk

 

foto (21)

Jeg stødte forleden på dette CO2 termometer, der meget overskueligt illustrerer hvor stort klimaaftrykket er på forskellige fødevarer, og det fortjener at blive delt :)

Forskellige fødevarer påvirker klimaet på forskellig vis. Noget belaster simpelthen klimaet mere end andet. Kød og kødprodukter har det største klimaaftryk, dvs. at det belaster klimaet mest, da det udleder meget CO2 og andre drivhusgasser. Næst efter kød kommer mejeriprodukter. Grøntsager og frugt (der ikke kommer fra drivhus) er det der belaster klimaet mindst.

Fødevarernes klimaaftryk bestemmes gennem livscyklusvurderinger, hvor alle led “fra jord til bord” vurderes. Der medregnes fx lige fra produktionen, import og eksport af foder og gødning, transport, forarbejdning, behandling og emballering.

Jeg synes det er særligt relevant for os i Danmark, da danskerne er et af de mest kødspisende folkefærd i verden. Vi kan derfor gøre en stor forskel for klimaet, hvis vi spiser mere klimavenligt, dvs. skærer ned på kødindtaget og mejeriprodukterne og spiser mere grønt :)

Posted in Vegetarisme | Leave a comment