Spinatsmoothie med kokosvand og ananas

FullSizeRender-26

Meget nem grøn smoothie, hvor det kun er blenderen der skal i brug (= mindre opvask).

Det skal du bruge:

  • Ca. 2 dl kokosvand (uden sukker)
  • En stor håndfuld friske spinatblade
  • En skive ananas, ca 3-5 cm tyk, skåret i skiver, uden stilk.
  • Evt. lidt citronsaft

Ovenstående blendes.

Du kan evt. komme lidt vaniljepulver i, eller vaniljeproteinpulver. Det klæder juicen!

Næringsindhold:

  • 94 kcal
  • 5 % protein
  • 2% fedt
  • 93% kulhydrat

FullSizeRender-27

Posted in Drikke, Uncategorized | Leave a comment

Glutenfri kanelsnegle

FullSizeRender-28

Disse kanelsnegle er både glutenfri, blodsukkervenlige og ret så lækre!

Det skal du bruge (til ca. 18 stk):

  • 25 g gær
  • 3 dl lunken vand
  • 2 spsk FiberHusk
  • 3 spsk sukrin
  • 1 tsk salt
  • 1 æg
  • 80 g smeltet økologisk smør
  • 1 dl majsmel
  • 4 dl fuldkornsrismel – Gerne halvt fuldkornsrismel og halvt mandelmel eller havremel (blend mandler/havregryn til mel i en god blender eller minihakker)

Til kanelfyldet:

  • 140 g økologisk smør (blødt)
  • Ca. 2 spsk kanel
  • 2 tsk kardemomme
  • 1/2-1 tsk vaniljepulver
  • 5-6 spsk sukrin (alternativt blandet op med kokospalmesukker)

Det skal du gøre:

  1. Opløs gær i det lunke vand
  2. Tilsæt herefter FiberHusk og rør godt rundt, så det efter et kort stykke tid bliver til ensartet og geleagtigt.
  3. Tilsæt nu de resterende ingredienser og rør/ælt godt.
  4. Lad det hæve i en lille time
  5. Bland nu ingredienserne sammen til kanelfyldet
  6. Når dejen har hævet, rulles dejen ud i en firkant. Kom lidt mel på kagerullen og dejen, så det ikke klistrer sig fast til rullen.
  7. Smør kanelfyldet på og rul dejen.
  8. Skær ca. dejen ud i 18 mindre skiver og lad dette hæve i endnu en time
  9. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min

Tip: Kanelsneglene er i sig selv ikke specielt søde, så ønsker jeg dem mere tro de traditionelle, kommer jeg lidt glasur på (flormelis, vand, kanel og kakaopulver). Det er virkelig prikken over i’et og kan varmt anbefales. Vil du styre udenom sukker, kan du skifte flormelis ud med sukrin i melisform.

 

FullSizeRender-29

Nørderi:

Sukrin indeholder ingen kalorier, og søder næsten lige så meget som sukker (3/4). Derudover påvirker det ikke blodsukkeret som sukker.

Næringsberegning – 1 stk:

  • 155 kcal
  • 5 % protein
  • 63 % fedt
  • 32% kulhydrat
Posted in Dessert, Uncategorized | Leave a comment

Mexicanske pandekager

FullSizeRender-24

Her til aften stod den på disse mexicanske pandekager. Alt lavet fra bunden, hvilket bestemt ikke er svært. Kun en smule tidskrævende, men uden tvivl det værd.

Denne ret vil jeg vurdere er beregnet til 4 personer.

Opskriften er desuden glutenfri og laktosefri.

Det skal du bruge:

  • 1 moden mango
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 pære
  • 6 stængler forårsløg (det grønne)
  • 1/2 rødløg
  • En smule rød chili
  • Ca. 1 citron og 1 lime
  • Lidt frisk koriander (og gerne basilikum)
  • 3 fede hvidløg
  • 2 modne avocadoer
  • En håndfuld majs
  • Lidt fishsauce (eller salt)
  • 1 pakke økologisk frilands oksekød
  • Paprika
  • Cayennepeber
  • Spidskommen
  • Stødt koriander
  • Chiliflager
  • Lidt grøntsagsbouillon
  • 4 æg
  • 5 dl soyamælk
  • 4 dl majsmel
  • 1/2 tsk salt
  • Olivenolie
  • Friske spinatblade

 

Sådan gør du:

Salsa:

  1. Hak mango, peberfrugt, pære i tern. Finthak rødløg, chili, koriander og basilikum. Snit forårsløg.
  2. Pres ca. 3-4 skiver lime over ovenstående
  3. Slut af med få dråber “fishsauce”. Hvis ikke du har det, kan du bruge lidt salt.

Denne salsa giver retten en friskhed, så den kan ikke undværes efter min mening.

Guacamole:

  1. Mos 2 avocadoer og pres heri 2 fede hvidløg og 1/2-1 citron/lime. Kom lidt majs i guacamolen.
  2. Slut af med lidt fishsauce eller salt.

Kødfyld:

  1. Steg oksekødet med 1 fed hvidløg. Evt. i olivenolie medmindre fedtindholdet er højt. Krydr med paprika, cayennepeber, chiliflager, spidskommen, koriander, lidt bouillon og peber.

Pandekager (ca. 12 stk):

  1. Bland og pisk 4 æg med 5 dl soyamælk, 4 dl majsmel, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk spidskommen. Steg i olivenolie :)

 

 

Næringsindhold – pr person, ca. 3 pandekager med fyld:

  • 749 kcal
  • 21% protein
  • 40% fedt
  • 39 % kulhydrat

FullSizeRender-25

Posted in Aftensmad | Leave a comment

Chiagrød med kokos og mango

FullSizeRender-23

Denne chiamorgengrød, er næsten som en dessert, da den smager så syndigt. Nok er fedtindholdet højt, primært pga. kokosmælk og chiafrø (som i øvrigt er en fin kilde til Omega-3), men energiindholdet holder sig på et fint niveau.

 

Det skal du bruge:

  • Ca 0,75 dl kokosmælk
  • 2 spsk chiafrø
  • Lidt vand eller havremælk (ca. 1/2 dl)
  • Ca. 1/4 tsk vaniljepulver
  • 1 lille banan
  • Lidt frisk moden mango (her er regnet med 50 g)
  • Evt. lidt kokosmel drysset over

Sådan gør du:

  1. Bland chiafrø, vaniljepulver og kokosmælk og stil det i køleskabet natten over
  2. Næste dag spæder du op med lidt havremælk eller vand og rører rundt i grøden, så den er mindre fast og klumpet
  3. Mos bananen og rør den rundt i grøden (bananen er med til at søde grøden)
  4. Top nu med mango og evt. lidt kokosmel

 

 

FullSizeRender-22

 

Næringsindhold- 1 portion:

  • 329 kcal
  • 8 % protein
  • 49 % fedt
  • 43 % kulhydrat

 

Posted in Morgenmad | Leave a comment

Matcha latte

FullSizeRender-20

Det er vist ikke gået nogens næse forbi i min omgangskreds, at jeg er blevet lidt små-afhængig af Matcha. Nu er det kommet dertil hvor jeg også er begyndt at skifte kaffen ud med Matcha. Denne Matcha latte gør det ikke nemmere at slippe vanen;

Det skal du bruge:

  • 1/2-1 tsk matchapulver
  • 1/2 tsk honning
  • 1 dl havre eller soyamælk

Det skal du gøre:

  1. Matchapulveret opløses i ca. 300 ml kogt vand (ca. 80 grader)
  2. Teen blendes med honning, så det får en skummende overflade
Posted in Drikke, Uncategorized | Leave a comment

Spinatpersille-morgenskål

FullSizeRender-13

 

Et stk let og frisk grøn morgenmad til den let sultne;

Det skal du bruge:

  • 1 frossen banan
  • Ca. 1/2-1 dl mandelmælk
  • Lille håndfuld frisk spinat
  • En lidt mindre håndfuld bredbladet persille
  • Et drys vaniljepulver
  • 1-2 spsk kokosmel/flager
  • Friske solbær

Alt ovenstående blendes i en god blender eller minihakker.

 

Næringsindhold (1 person):

  • 230 kcal
  • 6 % protein
  • 45 % fedt
  • 49 % kulhydrat

Kan med fordel spises med en proteinkilde til, fx 1 æg eller som et mellemmåltid.

Posted in Morgenmad | Leave a comment

Ærteskudssalat med varmrøget laks og æg

FullSizeRender-11

 

Lækker, nem og hurtig salat at bikse sammen.

Det skal du bruge (til 2 let-sultne):

  • 2 gode håndfulde ærteskud
  • 2 håndfulde friske spinatblade
  • 1 håndfuld sukkerærter (blancheret)
  • 1 varmrøget laks (ca. 100g)
  • 2 kogte æg
  • 1/2 æble i tynde skiver
  • 2 cm af en rød chili
  • Lidt citronsaft
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk æblecideredikke
  • En lille smule balsamicoeddike
  • 1 tsk honning
  • Lidt salt og peber

Det skal du gøre:

  1. Bland dressingen sammen af citronsaft, chili, olivenolie, edikke og honning
  2. Skyld ærteskud og spinat og pluk det i mine stykker
  3. Snit sukkerærterne fint samt det halve æble i tynde skiver
  4. Skær laks og æg ud i skiver
  5. Bland det hele sammen

Man kan med fordel spise lidt fuldkornsbrød til.

 

Næringsindhold – 1 portion:

  • 309 kcal
  • 26 % protein
  • 63 % fedt
  • 10 % kulhydrat

 

Posted in Frokost | Leave a comment

Endnu en grøn en

FullSizeRender-12

Her en opskrift på en lidt mildere og sød grøn smoothie.

Det skal du bruge (til 2 glas):

  • 1 banan
  • 1/2 moden mango
  • 1-2 dl mandelmælk
  • 1 håndfuld friske spinatblade
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • Ca. 1 dl vand

Blend ovenstående godt.

Næringsindhold – 1 glas:

  • 117 kcal
  • 7 % protein
  • 15 % fedt
  • 78 % kulhydrat

 

Posted in Drikke | Leave a comment

Matcha-morgenskål

FullSizeRender-7

 

Ideen til denne smukke matcha-morgenskål blev til på den seneste ferie i Japan. Japanerne er nemlig særligt glade for Matcha, som fåes i alle afskygninger. Matcha i kager, chokolade (man kan rent faktisk få KitKat Matcha), matcha i latté, matcha i is osv.

Matcha er en grøn te i pulverform og benævnes ofte som “mirakel-teen”, da den er så koncentreret. Når du drikker Matcha, drikker du nemlig hele bladet, modsat “almindelig” grøn te, hvor du drikker udtrækket af de grønne teblade. Lige efter de grønne teblade er høstet, dampes og gennemtørres de, hvorefter bladene males til pulver. Resultatet er altså super koncentreret grøn te – 1 kop matcha skulle efter sigende svare til 10-12 kopper almindelig grøn te.

 

Opskrift på matcha-morgenmadsskål:

Det skal du bruge (1 person):

Matchaskål:

  • 1 frossen banan i skiver
  • 1/2-1 tsk matchapulver
  • Mandelmælk, ca. 1/2-1 dl
  • Lidt vaniljepulver
  • Evt. lidt frossen mango

Alt blendede jeg fint til en islignende konsistens i min minihakker.

Granola:

  • Ca. 1/2 dl havregryn
  • Ca. 1/2 dl kokosmel/kokosflager
  • Ca. 5 mandler
  • 2 tsk tsk græskarkerner
  • 2 tsk sesamfrø
  • Ca. 1 tsk kakaopulver. Gerne Raw – smager bedst
  • Ca. 1-2 tsk kokosolie – med smag.
  • Ca. 1 tsk honning
  • Lidt havsalt

Alt ovenstående skal ristes ved medium varme i ca. 5 min, bortset fra kakaoen som tilsættes tilsidst. Derudover lidt frugt til pynt.

Denne opskrift er bestemt ikke en del af det slankende køkken, hvilket skyldes indholdet af kokos, frø og nødder som er højt på energi. Så prøver du at holde den slanke linje, så nyd istedet denne morgenskål en sjældent gang imellem.

Næringsindhold (1 portion):  

  • 493 kcal
  • 13 % protein
  • 41 % fedt
  • 46 % kulhydrat

 

Lidt sjove facts Matcha;

Matcha er særligt rig på antioxidanter;

health_benefits_of_matcha_tea3

 

Matcha har en beroligende effekt;

Matcha har i årtusind, været brugt af buddhistiske Zen munke, til at opnå en meditativ tilstand samtidig med at være vågen og tilstede. Denne rolige effekt, skyldes aminosyren L-Theanine, som han en beroligende effekt på nervesystemet, uden dog at sløve.

 

Posted in Morgenmad | Leave a comment

Bananis med et strejf af mango


FullSizeRender-1Is behøver bestemt ikke indeholde en masse tomme kalorier. Det er denne is et godt bud på.

Det skal du bruge (til 2 mindre portioner eller 1 stor):

  • 1 frossen moden banan i mindre stykker
  • 1/2 frossen moden mango i mindre stykker
  • 3 spsk mandelmælk (alternativt kokosmælk, havremælk etc)
  • Et lille stykke mørk chokolade

Det skal du gøre:

  1. Kom banan, mango og mandelmælk i en minihakker og blend grundigt.
  2. Top med finthakket mørk chokolade

Tip: Frys dine frugter ned hvis de er ved at blive for modne til at spise så du med fordel kan bruge dem til smoothies og is.

Næringsindhold – 1 stor portion (225g):

  • 179 kcal
  • 6 % protein
  • 19 % fedt
  • 75 % kulhydrat

Lidt nørderi: Til sammenligning, er der ca 420 kcal i 225 g almindelig vaniljeis fra Carte d’Or. Derudover er indholdet af sukkerarter over dobbelt så stort i vaniljeisen (54g mod 25g). Taler vi indhold af fedt, indeholder vaniljeisen over 4 gange så meget fedt (16,65g mod 3,9g).

Posted in Uncategorized | Leave a comment